今年，我市賓館、飯店及內部單位廚房油煙管道火災發生頻繁。據統計，今年全市已發生廚房油煙管道火災83起。這些火災大多發生在賓館、飯店、綜合寫字樓，大專院校等人員密集的場所，不僅造成一定的經濟損失，而且一些發生于繁華地區的火災還造成了不良的社會影響。例如：2003年10月28日9時，中國大飯店職工餐廳廚房油煙管道起火。這起火災發生在國貿商圈的核心區，起火時間為上午工作時間，雖然過火面積只有4平方米，但火災煙霧很大，飯店緊急對全體人員進行了疏散，此次火災還引起管道上架設的通訊線路發生故障，致使中國大飯店在隨后的十幾小時內，國內外通訊一直中斷，飯店的聲譽受到很大影響。
此類火災發生的主要原因是操作人員用火不慎，油鍋無人看管，加之對廚房油煙管道清洗不及時，油污堆積嚴重，遇明火或高溫煙氣后，油垢被引燃所致。針對近期廚房油煙管道火災頻發的狀況，特提出以下工作要求：
1、各單位按照《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》的要求，落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，加強廚房操作人員相關消防知識的培訓；
2、在廚房內配備滅火毯和與環境場所相適應的輕便滅火器，廚房操作人員須知滅火器材的使用方法；
3、每日班后，操作人員應檢查灶內的火源是否全部關閉，排油煙罩口內的油污是否清洗干凈；
4、加強廚房灶臺、油煙管道周圍的消防安全檢查工作。油煙管道不應靠近可燃構件，磚砌的管道與可燃構件的距離不應小于24厘米，金屬管道與可燃構件的距離不應小于50厘米，灶臺、排油煙罩口、油煙管道的周圍不能堆放可燃物；
5、做好廚房油煙管道清洗工作，根據廚房用火的實際情況確定清洗次數。依據《北京市消防局關于加強對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規定，單位油煙管道的清洗，每季度不應少于1次；
6、油煙管道清洗企業應保證清洗的質量，油煙管道清洗完畢后，應由單位的工程部門和保衛部門進行檢查驗收；
望各單位根據以上要求，結合本單位實際情況，切實做好廚房油煙管道的消防安全管理工作，嚴防火災事故的發生.

二〇〇三年十一月十七日